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GA CARROT CAKE.jpg

3 Courses Fish/Meat         29 CHF

3 Courses Vegetarian        24 CHF

2 Courses Fish/Meat         25 CHF

2 Courses Vegetarian        20 CHF

(DE) Dienstag & Mittwoch

Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte haben wir uns von den klassischen Gerichten der europäischen Küche inspirieren lassen. Unser Ziel ist es, Tradition und Technik zu vereinen, um ein Menü zu kreieren, das den Geschmack unserer Gäste anspricht. Jede Komponente wurde sorgfältig kreiert, um sowohl Authentizität als auch Innovation zu würdigen.


Vorspeisen



Garnelenklösschen & Paprika-Espuma

Ricotta | Frittierte Lauch

 Garnelenklösschen & Paprika-Espuma


Rindercarpaccio

Trüffelmayonnaise | Balsamico-Glasur | Sautierte Pfifferlinge | Grana Padano | Kapern

 Rindercarpaccio


Geröstete Kastanien - Blumenkohlsuppe (V)

Sautierte braune Pilze | Knusprige Schalotten | Mit Kräutern angereicherte Creme und Kräuteröl

 Geröstete Kastanien - Blumenkohlsuppe (V)


Hauptgerichte



Gebratener Kabeljau

Beurre Blanc | Panko-Kruste | Kräuteröl | Lauchcreme | Geröstete Broccolini und Kirschtomaten

 Gebratener Kabeljau


Entenschenkel Confit

Hasselback-Kartoffel | Rotweinsauce | Geröstetes Broccolini- und Auberginenpüree

  Entenschenkel Confit


Gebratener Spitzkohl (V)

Glasierter Honigmais | Hummus | Knusprige Kichererbsen und Kräuteröl

 Gebratener Spitzkohl (V)


Nachspeise



Banoffee

Rosmarin Eis | Madeleine-Biskuitkuchen | Bananenkaramell | Kaffee und Mascarpone Chantilly

 Banoffee

Alpina Restaurant

Belalpstrasse 10, 3900 Brig

 restaurant.alpina@cesarritzcolleges.ch

Winter Operation Dates & Times

Lunch: 11h30 - 14h00

Fed   18-21

Feb   25-28

Mar    4-7

Dinner: 18h00 - 21h00

Mar       12 & 13*

*4- Course Special Set Menu,

50 CHF (Fish/Meat) or 40CHF (Vegetarian)

Booking in advance is recommended.

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